V naší škole dlouhodobě usilujeme o to, aby výuka oborů odpovídala současným trendům v gastronomii, službách i pracovním trhu. Proto do koncepce vzdělávání postupně zařazujeme nové technologie, moderní vybavení a praktické provozy, ve kterých si žáci mohou osvojovat dovednosti co nejblíže reálnému pracovnímu prostředí.
V odborném výcviku využíváme moderní gastronomické pomůcky a zařízení, například Thermomixy, které umožňují žákům pracovat s technologiemi běžně používanými v profesionální kuchyni. Součástí výuky jsou také pece na pizzu, díky nimž si žáci procvičují přípravu pokrmů od základních surovin až po finální servírování. Cílem není pouze naučit se obsluhovat konkrétní zařízení, ale také pochopit celý proces moderní gastronomické výroby, hygieny, organizace práce a odpovědnosti za výsledný produkt.
Významnou novinkou je otevření kavárny a bistra přímo ve věznici, kde se naši žáci ve výkonu trestu odnětí svobody mohou učit dalším praktickým dovednostem. Vedle přípravy jídel se zde seznamují také s přípravou kávy, obsluhou zákazníka, základními pravidly provozu kavárny a bistra i prací s platebními terminály. Tyto zkušenosti jsou pro žáky velmi cenné, protože rozšiřují jejich profesní kompetence a zvyšují jejich šanci na lepší uplatnění po ukončení vzdělávání.
Zajímavým propojením různých částí školy jsou také naše pojízdné kavárny, které pro gastroobory vyrobili žáci a pracovníci dřevařské části školy. Díky tomu vznikl praktický výukový prvek, který propojuje řemeslnou výrobu s gastronomií. Žáci tak vidí, že jednotlivé obory mohou spolupracovat na konkrétním výsledku, který má skutečné využití v praxi.
Zavádění nových technologií pro nás není samoúčelné. Vnímáme je jako důležitou součást moderní odborné přípravy, která žákům pomáhá získávat pracovní návyky, jistotu při obsluze zařízení, samostatnost, odpovědnost a schopnost reagovat na požadavky současného trhu práce. Naším cílem je, aby výuka v gastrooborech byla praktická, smysluplná a co nejvíce propojená s reálným provozem.
Nové vybavení, kavárna, bistro i pojízdné kavárny představují další krok k tomu, aby naši žáci odcházeli ze školy s konkrétními dovednostmi, které mohou využít v profesním i osobním životě.
